RESTORAN - RIBNJAK
Temeljni podaci o projektu
A. Osim podataka koje ste ispisali na prvoj stranici bilježnice, ovdje predočite i slijedeće informacije:
1. Dosadašnje obrazovanje:
2. Posljednje zanimanje:
3. Ukupno radno iskustvo:
4. Bračni status i broj djece:
5. Ostali članovi kućanstva:
6. Ukupni prihodi kućanstva:
7. Imovno stanje kućanstva:
B. Točno i čitko ispišite naziv vaše poduzetničke ideje:
Restoran - ribnjak
C. Predočite temeljne razloge ili vaša očekivanja zbog kojih biste željeli ili se pak kanite baviti vlastitim biznisom:
Napiši sama zašto!?! Npr.
1. Samozapošljavanje
2. Unapređenje obiteljske tradicije u vođenju biznisa
3. Stjecanje društvenog statusa
3. Ostvarenje dobiti
4. Stvaranje mogućnosti za otvaranje novog biznisa
D. Predočite sve ono što znadete osobito raditi, a držite da bi vam moglo koristiti prigodom bavljenja vlastitim biznisom:
Napiši sama! Npr.
1. Dosadašnje iskustvo u bavljenju biznisom
2. Poznavanje informatike
3. Poznavanje jezika
4. Poznavanje širokog kruga poslovnih ljudi
5. Radne navike
6. Visoka motivacija
7. Točnost
8. Odgovornost
9. Ambicioznost
10. Komunikativnost i druželjubivost
11. Marljivost
12. Snalažljivost
13. Borbenost i hrabrost
14. Predanost poslu
15. Komunikativan sam
16. Znam se ophoditi sa ljudima
5. Naslovnica projekta
Glede naslovnice prvotno pročitajte 37. Stranicu knjige poduzetnički projekt te vidite kako su naslovnice svojih projekata osmislili autori oglednih primjera.
Na predočenoj naslovnici upišite nedostajuće dijelove!
______________________”KOD SOMA» Zagreb________________
(puni naziv i sjedište tvrtke)
__Kaptol 17____09xxxxxxxx, 01xxxxxxx, 01xxxxxxx__
(podaci o tvrtki – adresa, telefon, telefaks)
Poduzetnički projekt
(busines plan)
Naziv projekta:
______________________________________________
___________________restoran - ribnjak___________________________
Primatelj(i) projekta_____________privredna banka - Zagreb___
__________________________________
Osoba(e) za vezu:
_____tvoje ime________________
_____________________
Autor(i) projekta:
_____________________
_____tvoje ime___
Posebne informacije:
Projekt je preslikan u pet istovjetnih primjeraka
Ovo je jedan od ukupno pet uporabnih preslika
Podaci iz ovog projekta povjerljivi su
Autori pridržavaju sva vlasnička prava
___________-19. Lipnja 2002 g.___________________
(mjesto i nadnevak)
6. Kazalo sadržaja projekta
Glede kazala sadržaja prvotno pročitajte 38. Stranicu knjige poduzetnički projekt te pogledajte kako je kazalo predočio sam autor knjige i autori oglednih primjera.
Kada završite elaboraciju sinopsisa vašega projekta, odnosno kada ispunite cijelu bilježnicu, na ovoj stranici ispišite njegovo kazalo sadržaja (ili, kako ga često nazivaju, samo, kazalo ili sadržaj), ali ne na način kako je to učinjeno na 5. Stranici u ovoj bilježnici.
A. Kazalo sadržaja projekta
B. Kazalo vizualija projekta
C. Sažetak projekta
D. Opis poduzetničke ideje
E. Tržišni podaci projekta
F. Tehničko – tehnološki opis projekta
G. Menadžment projekta
H. Marketing projekta
I. Financijski podaci projekta
J. Ocjena učinkovitosti projekta
K. Dodaci – prilozi projektu
L. Pismo primatelju projekta
M. Literatura i konzultanti
7. Kazalo vizualija projekta
Glede kazala vizualija prvotno pročitajte 38. Stranicu knjige poduzetnički projekt te pogledajte kako je kazalo predočio sam autor knjige i autori oglednih primjera.
Kada završite projekt, odnosno ispunite cijelu bilježnicu, na ovoj stranici ispišite kazalo vizualija, odnosno kazalo tablica, shema, slika, grafikona i inih vizualija, ali ne na način kako je to učinjeno na 6. Stranici ove bilježnice.
1. Kazalo vizualija projekta
A. Tržišni podaci projekta
23 pitanja u svezi tržišnih aspekata projekta
29 projekcija konkurencijskih prednosti
30 projekcija tržišnog udjela
31 pitanja u svezi projekcije cijene
32 projekcija prodaje i prihoda od prodaje
33 pitanja u svezi nabavnih tržišta
35 temeljna tehničko-tehnološka pitanja
37 pitanja u svezi lokacije projekta
39 pitanja u svezi tehnologije i projekcije kapaciteta
42 projekcija kapaciteta u jednoj radnoj smjeni
43 pitanja u svezi potrebitih stalnih sredstava
45 projekcija ulaganja u stalna sredstava .
45 pitanja u svezi potrebitih materijalnih inputa
46 projekcija ulaganja u materijalne inpute
47 pitanja u svezi potrebitih radnika
48 projekcija potrebitih radnika i troškova rada
49 pitanja u svezi zaštitnih mjera
50 popis mjera i kvantifikacija ulaganja u zaštitu okoliša
50 popis mjera i kvantifikacija ulaganja u zaštitu pri radu
5 popis i trajanje aktivnosti (poslova) izvedbe
52 slika 1. . Projekcija terminskog plana aktivizacije projekta
B. Menadžment projekta
53 pitanja u svezi o menadžmentu
55 projekcija potrebitih menadžera, radnika i inih zaposlenika te mjesečnih troškova rada
58 slika 12.6. Djelatno – organizacijska shema
C. Marketing projekta
59 pitanja u svezi marketinga
62 pitanja u svezi promocije
63 slika 13.3. Likovno rješenje zaštitnog znaka tvrtke
64 popis aktivnosti i kvantifikacija promidžbenog ulaganja
D. Financijski podaci projekta
66 projekcija potrebitih ulaganja u stalna i trajna obrtna sredstva
67 projekcija terminskog financiranja prema stavkama ulaganja
68 projekcija ulaganja prema izvorima sredstava i kapitala
69 projekcija terminskog financiranja prema izvorima i mjesecima aktivizacijskog razdoblja projekta
70 projekcija ulaganja s izvorima prema mjesecima aktivizacijskog razdoblja projekta (konstrukcija financiranja)
71 projekcija otplate zajma istim anuitetima
72 projekcija otplate zajma opadajućim anuitetima
73 projekcija godišnje amortizacije
74 projekcija prihoda
75 projekcija rashoda
76 projekcija računa dobiti /gubitka
76 projekcija ekonomskih tijekova
77 projekcija financijskih tijekova
E. Ocjena učinkovitosti projekta
80 razdoblje povrata ulaganja
83 izračun čiste (neto) sadašnje vrijednosti
84 približna interna stopa profitabilnosti
87 penalizirana projekcija računa dobiti/gubitka
89 popis mogućih priloga poduzetničkome projektu
A. Sažetak projekta
8.1. Stožerni podaci o poduzetniku:
Ovaj je poduzetnički projekt elaborat ideje IMEe i njezina oca xx. Restoran - će se baviti proizvodnjom (uzgojem) ribe i prodajom svih vrsta ribljjih specijaliteta, prodajom različitih pića, te pružanjem drugih ugostiteljskih usluga. Naziv restorana je «KOD SOMA»će registriran kao d.o.o. Dvaju članova i to:
IMEa, ekonomist – smjer vfhfhvh
Tata xxxxx – kuhar (završena ugostiteljska škola)
8.2. Asortiman proizvoda, robe ili usluga:
Glavna aktivnost tvrtke biti će prodaja hrane i pića. Pored toga, tvrtka će se baviti uzgojem ribe te nuditi i razne prigodne večeri uz glazbu uživo. Organizirat će se posebni program za veće skupine ljudi, vjenčanja, rođendane uz glazbu prilagođenu ambijentu restorana. Restoran će u svom sastavu po potrebi pružati i usluge primanja specijalnih narudžbi i usluge organiziranja raznih proslava.
8.3. Temeljni tržišni podaci:
Rezultati tržišnih istraživanja pokazali su da će se i bez većih marketinških napora i uz izrazito uzlazni trend na hrvatskom tržištu moći godišnje obavljati posao i to sa pozitivnim predznakom konačnog poslovanja. Plasman usluga našeg restorana imat će relativno uzlazni i stabilni trend. Djelatnost će se odvijati u okolici grada Zagrebu.
8.4. Stožerni tehničko-tehnološki podaci:
Opredijelili smo se za lokaciju u okolici Zagreba.
Poslovni prostor bio bi površine 150m2 i podijeljen na kuhinju (20m2), prostor iza šanka (15m2), prostor ispred šanka - prostor za posluživanje gostiju (60m2), bašta (40m2), te sanitarni čvor (15m2).
Polazeći od planiranog kapaciteta, od opreme bi bilo potrebno nabaviti krušnu peć, rashladni pult, aparat za kavu, kombi, uredsku opremu, inventar te adaptirati poslovni prostor (150m2).
Ribnjak će se sastojati od dva bazena 10x2m ukupno 40m2 uzgajališta.
Od opreme trebat ćemo razne mreže, kuke i posude za hranu. Ribu ćemo držati u restoranskom hladnjaku.
Svi prostori bit će dostatno opremljeni svom potrebitom tehničkom opremom.
Kako ova djelatnost zahtijeva radno-intenzivno rješenje, više ćemo pažnje posvetiti odabiru kvalitetnih radnika nego opremi, iako će nabavljena oprema biti potpuno nova
8.5. Struktura i izvori potrebita kapitala:
Za realizaciju projekta potrebno je -152.265- EUR od čega -40950- EUR (ili - 26,89 - %) su stalna sredstva, a -152265- EUR (ili - 73,11 - %) su trajna obrtna sredstva. Od ukupno
EUR potrebnih ulaganja u ovaj projekt -83745,75- EUR (ili - 55,00 -%) sredstva su jednog člana društva, xy, a ostatak od -68519,25- EUR (ili - 45,00 -%) čini kapital koji će biti pozajmljen od neke banke za iznos kredita.
8.6.potrebiti menadžeri, radnici i ini zaposlenici:
Na temelju planiranog obujma i kapaciteta usluživanja i radnim normama, projekt zahtjeva 2 kvalificirana kuhara, 4 pomoćna kuhara, 4 konobara, 2 radnika u ribnjaku te 1 čistačicu . Sve ukupno 13 radnika plus 1 menadžer.
8.7. Aktivizacijsko razdoblje – tijek izvedbe:
Polazeći od popisa i trajanja svih aktivnosti koje će trebati obaviti do početka redovitog poslovanja, projekcija terminskog plana pokazuje da će aktivizacijsko razdoblje trajati ukupno 10 mjeseci.
8.8. Mjere zaštite okoliša i zaštite pri radu:
Kvaliteta sustava za prozračivanje i klimatizaciju koji kanimo ugraditi u svoje poslovne prostorije uz strogo poštivanje mjera opreza na radu, omogućuje sigurne ugodne i za zdravlje potpuno neškodljive uvjete rada svih zaposlenika. Nabavit će se i dostatna količina kvalitetne opreme za zaštitu pri radu. Osim toga oprema potrebna za rad niti u jednom svom segmentu neće ugrožavati okoliš, pa zbog toga nije potrebno poduzimati nikakve posebne mjere zaštite okoliša.
Što se tiče ribnjaka od mjera zaštite koristiti ćemo filtre za vodu pri ulasku u ribnjak i pri izlasku te vode. Kako je ribnjak mali i sam po sebi ne ugrožava ekološku ravnotežu nećemo koristiti nikakve druge mjere zaštite.
8.9. Pokazatelji učinkovitosti projekta:
Prednost je dana sljedećim metodama ocjene;
Sve navedene analize upućuju na visok stupanj prihvatljivosti za potencijalne sufinancijere
Projekt smo testirali sa 9 standardnih metoda za ocjenjivanje učinkovitosti projekta. Svi pokazatelji su ocijenili ovaj projekt prihvatljivim, a objasnit ćemo rezultat dobiven metodom prosječne profitabilnosti iznos od 0,333668149% znači da bi ukupno početno ulaganje u stalna i obrtna sredstva tijekom promatranih godina eksploatacije projekta prosječno godišnje donosio 33.3668149% čistih novčanih primitaka.
9. Opis poduzetničke ideje
9.1. Autor(i) i evolucija ideje
A.
Ovaj poduzetnički projekt sačinjen je na temelju ideje IMEe i njezinog oca. Tvrtka će se baviti ugostiteljskom uslugom prodaje hrane i pića te uzgojem riječne ribe za potrebe vlastititog restorana. Ova poduzetnička ideja potencirana je spoznajom o ulozi i potrebi zdrave prehrane u životu današnjeg čovjeka, a to otvara velike mogućnosti u ugostiteljstvu.
Riječ je zapravo o restoranu koji će se baviti prodajom svih vrsta specijaliteta od prirodnih i provjereno zdravih sastojaka (riba, bilje, soja…), a uz stalnu ponudu jela postojat će i posebna mogućnost narudžbe jela.
Ideja se dijelom oslanja na tradiciju obitelji xxxxx, koja je godinama posjedovala restoran ribljih specijaliteta i poslovanjem smo uvidjeli da je to ono nešto na čemu želimo izgraditi vlastitu posebnost.
B.
Napiši vlastiti životopis – izvan rada, npr.
• Ime, očevo ime, prezime:
• Adresa stanovanja:
• Tel. I dr. Veza : , e-mail:
• Mjesto država i god rođenja.
• Državljanstvo i nacionalnost: hrvatsko,
• Student veleučilišta u Splitu, smjer: malo poduzetništvo
• Diploma o položenom tečaju PC kompjutera i Windows 98
• Potvrda o odsluženju vojnog roka
• Uvjerenje o položenom vozačkom ispitu c kategorije
• Uvjerenje o položenom vozačkom ispitu b kategorije
• Svjedodžba o završnom ispitu
• Redovito učenje engleskog jezika
• Skijanje
• Plivanje
• Gitara
• Teretna
Raspisat
Osnovne informacije o sebi.
Nabrojit školovanje!
Razlog za zapošljavanje nakon srednje škole?
Gdje, koliko dugo i što radila?
Opisat posao!
Zašto upisala studij?
9.2.opis proizvoda, robe i usluga
A. Predočite točne pojedinačne nazive – imena vaših glavnih proizvoda, roba i/ili usluga:
1. riblji specijaliteti
2. ostala hrana
3. piće
4. sirova riba
5. Suveniri (stalna prodajna izložba)
6. Organiziranje vjenčanja i proslava
B. Za sve navedene proizvode, robu ili usluge predočite kratak tehnički opis – njihova funkcionalna obilježja:
1. riblje specijalitete spremat će se po starim tradicionalnim receptima
2. ostala hrana je također tradicionalna hrana
3. pića su uobičajena, osim domaćeg vina, rakije i prošeka
4. prodavali bi samo potpuno odraslu ribu.
5. U našem prostoru bila bi organizirana stalna prodajna izložba slika, fotografija i suvenira sa tematikom prirode našeg kraja.
6. Organizirali bi vjenčanja i proslave do 150 ljudi. Potpuna usluga, od jelovnika do glazbe i svega što je potrebno, naravno sa «ribljim» jelovnikom.
C. Za sve navedene proizvode, robu ili usluge predočite temeljne odrednice vrsnoće – kvalitativna obilježja:
1. naši kuhari, vrhunski specijalisti u ribljim jelima garantiraju istinski gastronomski doživljaj kako za jesti tako i za vidjeti…
2. ostalu hranu bi nabavljali kod susjeda u selu (također ekološka hrana). Vrhunsko maslinovo ulje te pažljivo izabrani i testirani začini, bilje i probrano meso garantiraju kvalitetu i neškodljivost naše hrane.
3. Pića bi uzimali samo od provjerenih proizvođača sa zaštićenim zemljopisnim porijeklom. Pića bi nabavljali izravno od proizvođača, a hranu bi spremali sa istom pomnju kao i hranu.
4. redovita veterinarska kontrola garantira potpunu zdravstvenu ispravnost naše ribe.
5. Privatno poznanstvo naše obitelji i mene osobno sa nekoliko vrsnih hrvatskih umjetnika i trgovaca umjetnina učinilo bi naš restoran ne samo mjesto za jelo već i nekakav kulturni centar.
6. Nudili bi stupnjevitu uslugu, od potpune usluge do samog iznajmljivanja prostora. Jedino bi uvijek insistirali da se ni u jednom trenutku ne zanemari «riblji» identitet restorana.
D. Za sve navedene proizvode, robu ili usluge predočite temeljne oblikovne odrednice – obilježja dizajna:
1. Jela od ribe i sa ribom
2. jela od mesa, jela od povrća…
3. svako piće se servira u za to piće najprimjerenijim bocama, bokalima i čašama
4. svu ribu prije prodaje bi očistili i stavili u led
5. Jednom tjedno održavale bi se prodajne aukcije slika.
6. Vjenčanja sa ribljim jelovnikom.
E. Predočili ste funkcionalna, kvalitativna i oblikovna obilježja vaših proizvoda, roba ili usluga, pa sada navedite splet njihovih ostalih obilježja koja će potrošači prigodom kupnje osobito preferirati:
1. Jela spremljena po starim tradicijskim receptima na vatri.
2. pazilo bi se na porijeklo namirnica
3. Jako puno bi se pazilo serviranje te čistoću i kvalitetu posuđa.
4. Suveniri moraju biti za svačiji džep dok bi kod umjetničkih djela insistirali da se kvaliteta prikladno i plati.
5. neće se dopustiti organiziranje «seljačkih» vjenčanja (sa srpskim narodnjacima i sl.)
F. Predočite planirani splet svih poslije-prodajnih usluga kupcima i potrošačima za gore navedene proizvode, robu ili usluge:
1. Obiteljski popusti.
2. Popusti većim grupama na cijenu hrane.
3. Postoji mogućnost da gost naruči preko nas ravno od proizvođača bilo koje piće.
4. Svaka 4 tura kuća časti.
5. Uz svako jelo gost dobiva mali suvenir.
6. Svaki par koji održi vjenčanje u našem restoranu dobiva besplatno jedno piće uz jelo svaki put kad dođu zajedno.
10. Tržišni podaci projekta
.
A. Potrošačka potreba
A.1. Je li to primarna, sekundarna ili tercijarna potreba?
Tercijarna
A.2. Kada je povijesno nastala i kako se razvijala potreba?
Nastanak djelatnosti je nemoguće točno utvrditi. Danas se djelatnost razvija ili evoluira put specijalizacije. Danas je ova djelatnost pod posebnim povećalom jer sve više ljudi s rastom dohotka i standarda sve više pazi što, gdje i kako jede.
A.3. Kolika je vjerojatnost (izvjesnost događanja) potrebe?
Potreba za jelom je stalna i izvjesna. Ukusi se mijenjaju, ali potreba za jelom nikad ne izostaje. Mi tu vidimo svoju šansu u proizvodnji i prodaji vrhunske i dijetalne hrane, hrane koje daje tijelu sve što mu treba bez suvišnih kalorija i masti.
A.4. Kolika je jasnoća (transparentnost, vidljivost) potrebe?
Hrana je današnjem čovjeku veći užitak od seksa te bi se mnogi odrekli ovog prvog za dobar zalogaj.
A.5. Kolika je prešnost (hitnost zadovoljavanja) potrebe?
Svakodnevna
Kako je ove godine pretilost proglašena najvećim ubojicom 21 stoljeća. Potražnja za kvalitetnom zdravom hranom stalno raste, a veliki rast tek očekujemo.
A.6. Kolika je intenzivnost (jakost, silina) potrebe?
Jaka
U cijelom zagrebu tek je nekoliko restorana ovog tipa.
A.7. Kolika je frekventnost (učestalost ponavljanja) potrebe?
Stalna
Čovjek jede prosječno 3 puta dnevno. Mi očekujemo da će se potreba za našim jelo javljati jednom do dva puta tjedno.
A.8.
Stalna
A.9. Što pokreće osjećaj potrebe kod potencijalnih potrošača?
Stara poslovica kaže «glad je vrag».
Želja za kvalitetnom i zdravom hranom.
A.10. Na koji se način trenutačno (ne)zadovoljava dotična potreba?
Vlastitim kuhanjem
U drugim restoranima
A.11. Uz koje bi se pretpostavke (količina, vrsnoća, obilježja, vrijeme, prostor, cijene i sl.) Dotična potreba mogla pretvoriti u dostatan stupanj potražnje za vašim proizvodima, robom ili uslugama?
1. Prostor primjeren ovoj djelatnosti
2. Kratko vrijeme spremanja hrane
3. Kvalitetna hrana
4. Primjerena cijena
B. Ciljana tržišta i potencijalni potrošači – kupci
B.1. Zemljopisno i redom značenja identificirajte vaša ciljna tržišta:
1. Naše ciljno tržište je grad Zagreb;
2. Okolna mjesta
B.2. Redom značenja predočite popis i temeljne odrednice strukture (spol, dob, zanimanje, visina dohotka, mjesto stanovanja i ine zemljopisne, demografske, ekonomske i biheviorističke odrednice) potencijalnih potrošača vaših proizvoda, robe ili usluga:
1. Srednje životne dobi.
2. Mjesto stanovanja: grad Zagreb
3. Primanja iznad 60000 kn godišnje.
4. Srednjeg i višeg društvenog statusa
5. Domaći i strani turisti
6. Ljudi kvalitetnijih prehrambenih navika
7. Stanari okolnih stambenih objekata
8. Stanovnici četvrti u kojoj se nalazi restoran zdrave hrane
9. Korisnici okolnih poslovnih objekata
B.3. Redom značenja predočite popis i odrednice strukture potencijalnih kupaca vaših proizvoda, robe ili usluga:
1. Lokalna populacija
2. Platežno sposobni
3. Strani turisti
4. Srednje dobi
5. Ljudi koji vole dobro pojesti
6. Ljudi kvalitetnijih prehrambenih navika
7. Domaći turisti
B.4. Redom značenja predočite što će (vrsnoću, funkcionalnost, dizajn, cijene, dostupnost, jamstva, servise i sl.) Potrošači preferirati prigodom kupnje vaših proizvoda, robe ili usluga:
1. Originalnost ponude
2. Ljubazno i komunikativno osoblje
3. Izgled proizvoda
4. Lokacija van centra
5. Prostor dizajniran motivima prirode
6. Mogućnost telefonske, izravne ili Internet rezervacije i narudžbe.
7. Stalnim gostima pogodnosti. Bolji stolovi, popusti, čašćenja…
8. Pristupačnost cijena
9. Raznovrsnost proizvoda
10. Jamstvo kvalitete
11. Prostor moderno dizajniran
12. Ljubazno i komunikativno osoblje
B.5. U kojemu će stupnju i u kojim dijelovima vaši proizvodi, roba ili usluge biti sukladni istraženim odrednicama potražnje i kupovnim preferencijama predočenih skupina potrošača?
Naše usluge bit će na najvišem stupnju i u apsolutno svim dijelovima sukladne istraženim odrednicama potražnje i kupovnim preferencijama naših kupaca i potrošača naših proizvoda i usluga.
Visok stupanj kvalitete proizvoda, pristupačnost cijena, dostupnost i brzina proizvodnje garantiraju visoku razinu ispunjavanja potrošačkih potreba.
B.6. Taksativno navedite tržišne prednosti ili pogodnosti (glede potrošačkih preferencija) vaših proizvoda, robe ili usluga (ili načina njihova trženja) koje vi držite svojom poduzetničkom šansom (sa stajališta svih relevantnih odrednica potražnje)?
Vrhunska uređenost prostora, opuštajući atmosfera.
Ljubazno i vrhunski obučeno osoblje
Lokacija i lakoća pristupa.
Pristupačne cijene
Kvaliteta ponude
Cijene usklađene sa standardom korisnika
Kvaliteta i raznolikost proizvoda
Brojnost i kvaliteta opreme
Vrhunska uređenost restorana.
Ekološki ne ugrožavamo okoliš
Lokacija i lakoća pristupa.
C. Konkurencija na ciljanim tržištima
C.1. Redom veličina, odnosno značenja navedite popis svih vaših izravnih domaćih i/ili stranih konkurenata na ciljanome tržištu (s podacima o veličini, nazivu tvrtke, adresi, vlasništvu i sl.):
Hotelski restorani
Ostali restorani
Objekti brze hrane
Vlastito kuhanje
Pizzerije
Za pet glavnih – prvih konkurenata s predočena popisa pod c.1., popunite tablicu ocjene konkurencijskih prednosti (tablica 2 – na slijedećoj stranici), pa tek onda nastavite odgovarati pod
C.2. Predočite nekoliko mogućih akcija izravnih konkurenata na ciljanome tržištu koje bi oni, vjerojatno, mogli poduzeti
1. Jeftiniji kapital u realizaciji ideje
2. Mogli bi ići na cjenovnu konkurenciju
3. Uvoditi dijelove naše ponude u vlastite objekte
C.3. Predočite nekoliko mogućih akcija koje vi kanite poduzeti u svrhu sučeljavanja s
konkurentima na ciljanim tržištima:
1. Snižavanje cijena
2. Uvođenje novih proizvoda
3. Intenzivne promidžbene aktivnosti
4. Blagdanski popusti
C.4. Sa stajališta tržišne pozicije (na vašemu ciljanome tržištu), vaša će tvrtka, držite, biti
tržišni:
1. Lider (dominantna i vodeća tvrtka u branši s tržišnim udjelom oko 40% koja
predvodi i diktira uvjete igre na određenome tržištu).
2. Izazivač (tvrtka u usponu, s tržišnim udjelom od oko 30% i pretenzijama
zauzimanja liderske pozicije).
3. Sljedbenik (tvrtka koja imitira lidere i izazivače, s tržišnim udjelom i do 20%, a
zbog niskih troškova imitiranja, ostvaruje visoke profite).
4. Tamponer (tvrtka koja preživljava umećući se u slobodne tržišne prostore ili
segmente, s tržišnim udjelom od oko 10%).
Zaokruži 4. Tržišni tamponer (neambiciozna tvrtka koja preživljava umećući se u slobodne tržišne prostore ili segmente, s tržišnim udjelom od oko 10 %)
Uz tablicu 2.
E.
Tablica 2. Projekcija (ocjena) konkurencijskih prednosti
Opaske uz tablicu
15. Kvaliteta i obučenost osoblja
D. Ponuda, potražnja i Tržišni udjel
E. Cijene proizvoda, robe i usluga
Tablica 4. Pitanja u svezi projekcije cijena
Na temelju odgovora na pitanja iz tablice 4. Možete osmisliti primjerenu strategiju i politiku cijena, pa bi valjalo odgovoriti i koju metodu kanite koristiti prigodom određivanja cijena vaših proizvoda, robe ili usluga (moguće metode: “troškovi plus”, ponude i potražnje, percipirane vrijednosti, praćenja lidera, prema cijenama konkurenata, psihološke cijene, skidanja vrhnja, penetracijske cijene) te navesti barem četiri razloga zbog kojih ste se odlučili baš za tu, odnosno te metode?
Izabrana metoda-e:
Cijene na temelju troškova uvećanih za dobit,
Cijene na temelju cijena konkurenata
Razlog: želim ponuditi cijenu koja je tržišno moguća na ciljnom tržištu
Razlog: da njezina visina zadovoljava sve troškove i željeni profit
Razlog: mora biti približna konkurencijskoj jer može izostati potražnja
Razlog: na ovom tržištu veliki proizvođači diktiraju cijene
Razlog: Percipiramo vrijednost naše usluge na osnovu tržišnih iskustava.
Razlog: Moramo naplatiti goodwill i ulaganja u imidž.
F. Prodaja i prihodi od prodaje
A. Nabavna tržišta
11. Tehničko – tehnološki opis projekta
A. Lokacija projekta
A.1. Potanko opišite makrolokaciju vašeg projekta, a u kontekstu odgovora na pitanja iz tablice 8:
Odabrana makro lokacija je šire područje grada Zagreba.
Opredijelio sam se za makrolokaciju projekta na području grada Zagreb jer je tu koncentriran i najveći broj potencijalnih kupaca.
A.2. Predočite točan opis mikrolokacije vašeg projekta, a u kontekstu odgovora na pitanja iz tablice 8:
Restoran će biti smještan u prodgarađu grada. Prostor je veličine 300m2 za restoran te 200 m2 za ribnjak. Infrastrukturno je opremljen (ima priključak na električnu, vodovodnu, kanalizacijsku i telefonsku mrežu te klimatizaciju).
Prostor je odabran zbog postojanja velikog broja potencijalnih korisnika.
Prostor se nalazi u ulici Kaptol broj 17.
Prostor je prije također bio korišten kao restoran zdrave hrane, tako da ćemo imati manje zahvate u prostoru. Prostor je pronađen sistemom eliminacije iz oglasnika.
Prostor je infrastrukturno opremljen (ima priključak na električnu, vodovodnu, kanalizacijsku i telefonsku mrežu te klimatizaciju) .
B. Tehnologija i kapacitet projekta
B.1. Odabrano tehnološko rješenje vašeg projekta:
Ovaj projekt zahtijeva radno-intenzivno rješenje, a specijaliziranu opremu za restorane nabavit ćemo novu i od domaćih trgovaca. Kako je skoro sva oprema trajnog karaktera i ne zahtijeva servisiranje nabavit ćemo je kod trgovca koji nudi najbrži rok isporuke, nižu cijenu te dostavu i montažu u restoran.
Ribnjak ćemo izgraditi i opremiti uz suradnju veterinarskog zavoda. Opremu ćemo nabaviti kod domaćih dobavljaća.
B.2. Stupanj specijaliziranosti – univerzalnosti odabrane opreme:
Oprema u kuhinji je specijalizirana prehrambeno ugostiteljska oprema.
Opremu za sanitarni čvor nabavili bi univerzalnu kod domaćeg dobavljača.
PC – kasu nabavili bi kod najpovoljnijeg informatičkog prodavača koji bi dao i garanciju i servis na najmanje godinu dana.
Ostalu opremu i poslovni inventar je univerzalna ugostiteljska oprema (šank, stolovi, stolice…)
Servisiranje i održavanje obavlja dobavljač.
Za ribnjak ćemo nabavit specijaliziranu opremu za tu djelatnost tj. obična oprema za riječni uzgoj ribe.
B.3. Stupanj radne – kapitalne intenzivnosti odabrane opreme:
Sva oprema je radno intenzivna tako da bi više napora uložili u potrazi za kvalitetnim zaposlenicima.
Zbog toga ćemo opremu i strojeve nabaviti kod hrvatskog dobavljača , a za radnike ćemo uzimati samo iskusne radnike.
B.4. Tehničke procese proizvodnje, trženja ili usluživanja:
Restoran funkcionira kao jedna iznutra izvrsno povezana jedinica. Postoji dvosmjerna komunikacija između kuhara i konobar tj. između pripravljanja i posluživanja hrane.
Ribnjak funkcionira tako da sva hrana za ribu stoji u restoranskom skladištu i sva riba koja se izvadi čisti se i pakira u restoranu.
Ova dva dijela poslovanja funkcioniraju povezano i često će neko iz restorana pomoći u ribnjaku i obrnuto.
B.5. Radne procese proizvodnje, trženja ili usluživanja:
Kako se očekuje konstanti rast prodaje usluga tijekom prvih pet godina. U tom periodu planirana su 14 zaposlenika i to: menadžer 1, glavni kuhar 2, pomoćni kuhar 4, konobar 4, čistačica 1, radnik u ribogojilištu 2.
Radno vrijeme je od 10 da 1 sat za ponoći restorana.
Radno vrijeme je od 6 do 22 sata ribnjaka.
Potrebe za zapošljavanjem dodatnog broja zaposlenika neće biti osim nužnih zamjena zbog eventualnih fluktuacija.
B.6. Mogućnosti povećanja kapaciteta vašeg projekta:
Polazeći od rezultata tržišnih istraživanja, kapacitet pekare bi trebalo projektirati na razini 50% višoj od mogućnosti projektiranja plasmana u drugoj godini eksploatacije projekta. To znači da se tijekom prvih pet godina eksploatacije, uz pretpostavku redovitog tekućeg održavanja prostora i opreme, ne predviđaju nova ulaganja u stalna sredstva.
Krajem 5 godine postajemo ponovno kreditno sposobni i tada namjeravamo ambicioznije krenuti u proširivanje poslovanja i uvođenje novih proizvoda.
C. Stalna sredstva projekta
C.1. Sada predočite točne nazive – deklarirana imena svih stalnih sredstava nužnih za redovito funkcioniranje vašeg projekta:
1. 1 krušna peć 1 kom 5000
2. Kuharska radna ploha 2000
3. Hladnjaci 3kom (2x1000; 1x1500)
4. Kuhinjski elementi i police 10 kom (cca. 300)
5. Kuhinjski pribor 250
6. Posuđe za kuhanje 250
7. Posuđe za posluživanje hrane 700
8. Šank 1 kom 1000
9. PC-kasa 1 kom 1000
10. 10. Barske stolice 5 kom (1x100) 250
11. Svjetleća reklama 1000
12. Adaptacijski radovi u prostoru 10000
13. Telefon 2 kom (1x100) 200
14. Stolovi u restoranu 15 kom (1x100) 1500
15. Stolice u restoranu 60 kom (1x30) 1800
16. Muzička linija i pripadajuća oprema 1000
17. Opremanje WC-a 1000
18. Ostala oprema 1000
19. izgradnja ribnjaka 15000
20. opremanje ribnjaka 7000
21. oprema za ribnjak 5000
D.1. Predočite točne nazive – deklarirana imena materijalnih inputa nužnih za redovito funkcioniranje vašeg projekta:
Na temelju prethodnih odgovora, u dolje predočenoj tablici 14, pokušajte kvantificirati troškove materijalnih inputa za jedan ciklus proizvodnje, trženja ili usluživanja, odnosno identificirati dio potrebnih ulaganja u trajna obrtna sredstva vašeg projekta.
• Meso
• Riba
• Začini
• Pića u kuhinji i baru
• Ulje
• Povrće
• Voće
• Električna energija
• Komunalije
• CD, kazete
• Voda
• Kuhinjski pribor
• Koncesija HGU-u
• Brašno
• Koncentrati i mješavine
• Pikanti i ostali proizvodi
• Nadjevi
• Sredstva za pranje
• Toaletni papiri, ubrusi i krpe za brisanje i čišćenje
• Gorivo
• Ostalo
• Kace za ribu
• Kašete za ribu
• Folije i plastične kese
F. Zaštitne mjere
Tablica 18 popis mjera i kvantifikacija ulaganja u zaštitu okoliša i
Prostor će imati ugrađenu klimatizacijsku opremu što će omogućiti ugodne radne uvijete radnicima i ugodan boravak potrošačima.
Sve poduzete mjere zaštite su u sladu sa zakonima o zaštiti okoliša, zaštiti od požara, o zaštiti na radu te u skladu sa standardima djelatnosti.
Ribnjak spada u ekološku proizvodnju, a usto naš ribnjak je toliko mali da nema značajniji utjecaj na ekologiju.
Tablica 19 popis mjera i kvantifikacija ulaganja u zaštitu pri radu
Iako su potrebiti zaposlenici kvalificirani za obavljanje posla zbog nepažnje postoji mogućnost težih i lakših ozljeda (posjekotine, opekotine, eksplozije, trovanja hranom, trovanja plinovima i sl.) Pri radu u kuhinji. Zbog toga je potrebno imati kutiju za prvu pomoć, dimne alarme i aparate za gašenje na dohvat ruke.
U radu u ribnjaku ne postoji gotovo nikakav pogibelj za radnike tako da ne bi ni poduzimali ikakve posebne mjere zaštite na radu osim kvalitetne radne odječe i osnovne opreme.
12. Menadžment projekta
12.1. Predočite pravno-organizacijski oblik vaše buduće tvrtke:
Društvo s ograničenom odgovornošću (d.o.o.)
12.2. Navedite stožerne pretpostavke i razloge za takvu odluku:
1. Najjednostavniji porezni oblik
2. Relativno brza i jednostavna aktivizacija tvrtke
3. Po važećem zakonu, direktor ne mora biti zaposlen u tvrtki
Tablica 22 projekcija potrebnih menadžera, radnika i inih zaposlenika te mjesečnih troškova rada
12. 3. Kratko predočite prava i obveze vlasnika tvrtke:
Vlasnici zastupaju društvo i vode poslove društva te odgovaraju samostalno za sve obveze društva do visine iznosa svog uloga.
Vođenje poslovanje, nadgledanje, motiviranje radnika…
12.4. Kratko predočite ovlasti i zadaće menadžerske ekipe:
Menadžer (u ovom slučaju vlasnik) dužan je obavljati računovodstveno-financijske poslove te nabavljati potrebiti inpute za redovito poslovanje.
Moja plaća iznosi mjesečno 1000 EUR.
Ukupni godišnji iznos plaća menadžmenta je 12000 EUR
Računamo plaće povećavati svake godine.
12.5. Kratko predočite prava i zadaće ostalih zaposlenika:
Projekt zahtjeva 2 kuhara sa SSS-kuhar koji će obavljati sve kuharske i slastičarske poslove, te jednom tjedno pravit popis za nabavu materijalnih inputa. Također su dužni svoje radno mjesto i pribor održavati čistim. Potrebna su i 4 pomoćna kuhara za koje vrijedi isto što za kuhare osim sastavljanja nabavnih lista. Također osoblje kuhinje čisti i pomaže radnicima ribnjaka u radu sa ribom.
Zaposlit ćemo i 4 konobara sa SSS-konobar koji su dužni posluživati svoj dio restorana, izdavati račune, naplaćivati te biti na usluzi gostima.
Zaposlili bi jednu čistačicu koja bi bila zadužen za higijenu restorana, sanitarnog prostora i dijelom kuhinje. Za čistačicu nisu potrebne nikakve kvalifikacije.
U ribogojilištu bi zaposlili 2 radnika, po jednog u smjeni. A radno vrijeme ribnjaka je od 6 sati ujutro do 22 sata navečer.
Potrebno je napomenuti da restoran radi od 10 ujutro do 01 iza ponoći, te da je projekcija sačinjena na temelju pretpostavke o 112 satnom tjednu u jednoj smjeni te jednim slobodnim danom u tjednu.
Radnici imaju pravo na odmor tokom rada i na 25 dnevni godišnji odmor.
Nova zaposlenja ne očekujemo u prvih pet godina redovnog poslovanja.
Na ovoj stranici sačinite – iscrtajte djelatno-organizacijsku shemu vaše buduće tvrtke, kako je u ovome trenutku vi vidite, odnosno za koju držite da će omogućiti učinkovito funkcioniranje posla.
13. MARKETING PROJEKTA
13.1. Kratko komentirajte vašu odluku te potanko objasnite izabrani sustav prodaje i distribucije vaših proizvoda, robe ili usluga:
Za nas je pitanje distribucije jako jednostavno. Koristiti ćemo isključivu distribuciju kroz naš restoran.
Da biste sačinili učinkovit promidžbeni program, prvotno morate znati odgovore i na pitanja predočena u tablici 22. (s tim da je A=Da; B=Ne)
Tablica 24: Pitanja u svezi promidžbe – promocije
13.2. Predočite puni naziv – ime vaše tvrtke:
«KOD SOMA» d.o.o.
13.3.Stilizirajte i/ili potanko opišite zaštitni znak vaše tvrtke:
13.4. Navedite – opišite znakove i simbole koje ćete u znaku rabiti:
Zaštitni znak se sastoji iz tri dijela. Likovnog – SOM, natpisa restoran ribnjak i naziva tvrtke KOD SOMA.
13.5. Navedite boje koje ćete rabiti i opišite njihovu simboliku:
koristiti ćemo dvije nijanse plave i dva efekta na bijeloj.
Ovom kombinacijom postiže se dobar vizualni učinak
13.6. Navedite planirane – izabrane propagandne medije:
1. oglasne ploče
2. turističke novine, bilteni i magazini
3. Internet (tvrtka ima svoju www. stranicu na kojoj prezentira svoju ponudu)
4. radio
5. televizija
13.7. Navedite planirana – izabrana propagandna sredstva:
1. oglasi,
2. web stranice,
3. čestitke, kalendari
4. direktna propagandna sredstva: LETAK (relativno jeftin, a izrada kratka)
5. vanjska propagandna sredstva: natpis sa strane na staklu ulaznih vrata
6. svjetleća reklama na vidljivom mjestu na ulici
7. posjetnica tvrtke
13.8. Navedite planirane – izabrane publicističke aktivnosti:
13.9. Navedite barem tri promidžbene poslije-prodajne usluge:
1. veterinarske kontrole
2. uvođenje novosti u jelovnik i ribnjak
3. humanitarne aktivnosti
4. usmena promidžba
5. dostava