4. temeljni podaci o poduzetniku
A. Točno i čitko ispišite naziv Vaše poduzetničke ideje:
PEKARNICA «SLASTICA»
8. sažetak projekta
8.1. Stožerni podaci o poduzetniku
Ovaj je poduzetnički projekt elaborat ideje IME I PREZIME. PEKARNICA će se baviti proizvodnjom i prodajom svih vrsta kruha, kolača, peciva, smrznutih tijesta, bureka, krafni, lisnatih tijesta, pizza, kolača te mlijeka i jogurta te pružanjem drugih pekarskih usluga. Naziv pekarnice je «SLASTICA»će registriran kao pekarski obrt u vlasništvu jednog vlasnika i to:
IME I PREZIME, ekonomist – smjer
8.2. Asortiman proizvoda, robe ili usluga:
Glavna aktivnost tvrtke biti će proizvodnja pekarskih i prodaja mliječnih proizvoda.
Proizvodit će se sve vrste prije spomenutih jela iz pekarske kuharice. PEKARNICA će u svom sastavu po potrebi pružati i usluge primanja specijalnih narudžbi.
8.3. Temeljni tržišni podaci:
Rezultati tržišnih istraživanja pokazali su da će se i bez većih marketinških napora i uz izrazito uzlazni trend na hrvatskom tržištu moći godišnje obavljati posao i to sa pozitivnim predznakom konačnog poslovanja. Plasman usluga naše pekarnice imat će relativno uzlazni i stabilni trend. Djelatnost će se odvijati u gradu zagrebu.
8.4. Stožerni tehničko-tehnološki podaci:
Opredijelio sam se za makrolokaciju projekta na području grada Zagreb jer je tu koncentriran i najveći broj potencijalnih kupaca.
PEKARNICA će biti smještan u jezgri grada. Prostor je veličine 150m2 i infrastrukturno opremljen (ima priključak na električnu, vodovodnu, kanalizacijsku i telefonsku mrežu te klimatizaciju).
Prostor se nalazi u ulici Teslina 23.
Prostor je infrastrukturno opremljen (ima priključak na električnu, vodovodnu, kanalizacijsku i telefonsku mrežu te klimatizaciju) .
Ovaj projekt zahtijeva radno-intenzivno rješenje, a specijaliziranu opremu za pekarnice nabavit ćemo novu i od domaćih trgovaca. Kako je skoro sva oprema trajnog karaktera i ne zahtijeva servisiranje nabavit ćemo je kod trgovca koji nudi najbrži rok isporuke, nižu cijenu te dostavu i montažu u pekarnicu.
Oprema u pekarnici je specijalizirana prehrambeno pekarska oprema.
Opremu za sanitarni čvor nabavili bi univerzalnu kod domaćeg dobavljača.
PC – kasu nabavili bi kod najpovoljnijeg informatičkog prodavača koji bi dao i garanciju i servis na najmanje godinu dana.
Servisiranje i održavanje obavlja dobavljač.
Sva oprema je radno intenzivna tako da bi više napora uložili u potrazi za kvalitetnim zaposlenicima.
Kako se očekuje konstanti rast prodaje usluga tijekom prvih pet godina. U tom periodu planirana su 8 zaposlenika.
Radno vrijeme je od 7 da 21 sat za ponoći.
Potrebe za zapošljavanjem dodatnog broja zaposlenika neće biti osim nužnih zamjena zbog eventualnih fluktuacija.
Krajem 5 godine postajemo ponovno kreditno sposobni i tada namjeravamo ambicioznije krenuti u proširivanje poslovanja i uvođenje novih proizvoda.
8.5. struktura i izvori potrebita kapitala
Za realizaciju projekta potrebno je 224.827 EUR od čega 122522 EUR (ili 54,50%) su stalna sredstva, a 102305 EUR (ili 45,50%) su trajna obrtna sredstva. Od ukupno 224827
EUR potrebnih ulaganja u ovaj projekt 123654 EUR (ili 55,00%) sredstva su vlasnika društva, a ostatak od 101172 EUR (ili 45,00%) čini kapital koji će biti pozajmljen od neke banke za iznos kredita.
8.6. Potrebiti menadžeri, radnici i ini zaposlenici:
pekarski obrt
najjednostavniji porezni oblik
menadžerski tim 2 2 4000
glavni menadžer VSS 1 1 1000
menadžer proizvodnje VSS 1 1 1000
proizvodni zaposlenici 5 15 8250
pekar 0 1 3 750
pomoćni pekar 0 4 12 500
uslužni zaposlenici 2 4 1400
prodavačica 0 2 4 350
pomoćno osoblje 1 2 500
čistačica NKV 1 2 250
ostali zaposlenici 1 1 350
vozač NKV 1 1 350
SVEUKUPNO (zbroj od I. Do VII.) 11 24 14500
Dakle, godišnji iznos ukupnih plaća je 174000 EUR.
8.7. Aktivizacijsko razdoblje – tijek izvedbe:
Polazeći od popisa i trajanja svih aktivnosti koje će trebati obaviti do početka redovitog poslovanja, projekcija terminskog plana pokazuje da će aktivizacijsko razdoblje trajati ukupno 10 mjeseci.
8.8. Mjere zaštite okoliša i zaštite pri radu:
Kvaliteta sustava za prozračivanje i klimatizaciju koji kanimo ugraditi u svoje poslovne prostorije uz strogo poštivanje mjera opreza na radu, omogućuje sigurne ugodne i za zdravlje potpuno neškodljive uvjete rada svih zaposlenika. Nabavit će se i dostatna količina kvalitetne opreme za zaštitu pri radu. Osim toga oprema potrebna za rad niti u jednom svom segmentu neće ugrožavati okoliš, pa zbog toga nije potrebno poduzimati nikakve posebne mjere zaštite okoliša.
Prostor će imati ugrađenu klimatizacijsku opremu što će omogućiti ugodne radne uvijete radnicima i ugodan boravak potrošačima.
Sve poduzete mjere zaštite su u sladu sa zakonima o zaštiti okoliša, zaštiti od požara, o zaštiti na radu te u skladu sa standardima djelatnosti.
Iako su potrebiti zaposlenici kvalificirani za obavljanje posla zbog nepažnje postoji mogućnost težih i lakših ozljeda (posjekotine, opekotine, eksplozije, trovanja hranom, trovanja plinovima i sl.) pri radu u pekarnici. Zbog toga je potrebno imati kutiju za prvu pomoć, dimne alarme i aparate za gašenje na dohvat ruke.
8.9. Pokazatelji učinkovitosti projekta:
prednost je dana sljedećim metodama ocjene;
Razdoblje (rok) povrata ulaganja
Stopa prinosa
Pravilo palca
Točka pokrića ili prag profitabilnosti
Čista sadašnja vrijednost
Interna stopa profitabilnosti
Prosječna profitabilnost
Analiza likvidnosti
senzitivna analiza – analiza osjetljivosti
Sve navedene analize upućuju na visok stupanj prihvatljivosti za potencijalne sufinancijere
Svi pokazatelji su ocijenili ovaj projekt prihvatljivim, a objasnit ćemo rezultat dobiven metodom prosječne profitabilnosti iznos od 0,450741936% znači da bi ukupno početno ulaganje u stalna i obrtna sredstva tijekom promatranih godina eksploatacije projekta prosječno godišnje donosio 45,07419359% čistih novčanih primitaka.
9.2.
PROIZVODI
kruh
peciva
smrznuta tijesta
burek
krafne
lisnata tijesta
pizza
kolači
ROBA - UKUPNO
mlijeko
jogurti
B.
Bijeli, crni, polubijeli, kukuruzni, suncokretov, Bavarski, Lički, Alpski, Dijetni, francuz…
Mala i velika miješana pizza
Štrudle, kolači, slanci, kifle, hambi, pereci, buhtele, graham
Krafne sa čokoladom, marmeladom
Burek sa sirom sa mesom
Najtraženiji kolači spremljeni po tradicionalnim receptima
C.
Svi pekarski proizvodi su rađeni od kvalitetnih brašna i kvalitetnih dodataka i punjenja
Uz stalnu ponudu postojat će i posebna mogućnost narudžbe.
Vrhunski sastojci te pažljivo izabrani i testirani voda i dodatci garantiraju kvalitetu i neškodljivost naših proizvoda
Mliječne proizvode bi uzimali samo od provjerenih proizvođača sa zaštićenim zemljopisnim porijeklom.
Mlijeko bi nabavljali izravno od proizvođača
Privatno poznanstvo naše obitelji i mene osobno sa nekoliko vrsnih hrvatskih umjetnika i trgovaca umjetnina učinilo bi našu pekarnicu zanimljivo i moderno uređenom
D.
Burek motani i rezani.
Lisnata u obliku trokuta da izgleda ljepše i veće
Graham u kalupu kockastom
Štrudle pljosnate, kockaste
Kolači – kockasti, okrugli.
Slanac - duguljasti, prstići
Kifle – rolane kao polumjesec
Hambi – standardni, veći
Perec – standardni
Buhtla – standardni
Krafna – standardna
Bijeli kruh, kukuruzni, suncokretov, Bavarski, Lićki, Alpski, Dijetni, polubijeli, crni – u obliku duguljastog kalupa
Francuz – duguljast.
Pizza – cijla velika u kockastom kalupu koja se reže na komade
Mliječni program – u tetrapaku i čašice.
Jednom tjedno održavale bi se prodaje po promotivnim cijenama.
E.
Jedinstven okus
Bez aditiva
Uvijek svježa, topla peciva
Kvalitetno punjenje, dostatno, obilato
Praktični oblici
Jako puno bi se pazilo serviranje te čistoću i kvalitetu posuđa.
proizvodi moraju biti za svačiji džep dok bi kod finijih jela insistirali da se kvaliteta prikladno i plati.
F.
Prilagođeni proizvodi škaniclama
Vrećice po potrebi
Hvatanje papirom
Dostupne salvete
Mjesta za sjedenje
Posluživanje
Lijep pozdrav
Ugodan izgled naših prodavačica
Obiteljski popusti.
Popusti većim grupama na cijenu.
Uz svako jelo gost dobiva mali suvenir, zastavicu ili kišobran
9.3.PODUZETNIČKE PREFERENCIJE
A. Barem u šest točaka predočite temeljne odrednice dosadašnjeg radnog životopis (radno iskustvo):
napiši sama, izmisli, budi originalna. To ti je najvažnije na ispitu. Što originalnija to bolja uljudnost sa strankama
korektnost prema državi (plaćanje poreza, prireza...)
praćenje propagandnih materijala
poznavanje psihologije kupca
poznavanje tržišta
poštivanje radnog vremena
uljudnost sa strankama
korektnost prema državi (plaćanje poreza, prireza...)
praćenje propagandnih materijala
poznavanje psihologije kupca
poznavanje tržišta
B. Predočite tri vaše dobre – jake poduzetničke osobine:
brzina donošenja poslovnih odluka
spremnost prihvaćanja pozitivnih rizika
optimizam i vjera u sebe
temeljitost
spreman sam realizirati svoju poduzetničku ideju
spreman sam se izložiti svim rizicima i neizvjesnostima glede konačnog dobitka ili gubitka
spreman sam na svim meni nepoznatim područjima zaposliti stručne i profesionalne osobe
odgovornost
organiziranost
C. Predočite tri vaše slabe – loše poduzetničke osobine:
neki poslovni partneri me neozbiljno shvaćaju jer sam premlada
spol
zbog previše obveza koje sam si nametnula ponekad gubim koncentraciju i strpljenje
lijenost
neodlučnost
strah
znanje samo jednog stranog jezika
trenutno završena srednja škola – student ekonomije
premalo informatičkog znanja
nespremnost odricanja od privatnog života
tvrdoglavost (neelastičnost)
povremena jutarnja kašnjenja
D. Opišite što kanite poduzeti da biste prevladali vaše loše poduzetničke osobine (ako ih imate)?
reducirati obveze (bitne od nebitnih)
dobrim poslovanjem korektnošću razbijati predrasude i utjecaj na biznis to što sam žena i moje godine.
pod hitno krenuti privatno ili na tečaj talijanskog s obzirom da je veliki dio mog prodajnog asortimana porijeklom iz Italije
što prije završiti studij ekonomije, ne samo zbog stručne spreme nego zbog mnogih ostalih stvari koje će mi pomoći u realiziranju poduzetničke ideje
planiram se upisati u informatičku školu na zvanje “računalni operater” koje se upisuje u radnu knjižicu
samim upisivanjem ovog studija već sam se dovoljno odrekla.
upisala sam tečaj joge ili idem na misu svaku nedjelju i primjećujem kako bolje čujem ljude oko sebe.
E. Redom veličina (odnosno, značenja) predočite popis ciljeva koje kanite postići – dosegnuti poduzetničkom djelatnošću koja je predmetom elaboracije u ovome projektu – Bilježnici?
osigurati punu zaposlenost obitelji i zaposliti kvalitetne djelatnike
ostvariti dobit
proširiti biznis
nastaviti obiteljsku tradiciju
kao nositelji i realizator svoje poduzetničke ideje cilj mi je prije svega okupiti mali tim stručnih i profesionalnih osoba
ponuditi kupcima Zagreba i okolice salon koji bi svaki veći grad poželio
svojim kupcima omogućiti kupnju nevjerojatno ugodnom i sigurno najpovoljnijom
sa vrhunskom promidžbom raznih akcija i pogodnosti zauzeti u što kraćem roku 50% zagrebačkog tržišta
stvoriti nešto prepoznatljivo
osigurati egzistenciju
iskoristiti resurse koje posjedujem
ispitati vlastite kvalitete
učiniti nešto korisno za zajednicu, moju obitelj i mene.
poboljšati turističku ponudu
zadovoljiti potrebu…
nastaviti obiteljsku tradiciju
ostvariti dobar prihod
baviti se poduzetništvom, učiti posao
F. Kratko opišite vašu obitelj (podrijetlo, tradicija, mjesto boravka, obiteljsko imovno stanje, mogućnosti nasljeđivanja, zanimanje oca i majke, braće i sestara te ostale bliže rodbine, zanimanje supruge ili supruga i vaše djece, ekonomski status uze obitelji glede visine i izvora prihoda i druge zanimljive informacije):
Obitelj je tradicionalno trgovačka, podrijetlo građansko-obrtničko u gradu Zagrebu s tradicijom nasljeđivanja nekretnina i posla. Majka je profesor sociologije bavi se posredovanjem u prodaji nekretnina u vlastitoj agenciji. Otac je profesionalni djelatni časnik Hrvatske vojske koji se prije Domovinskog rata također bavio vođenjem agencije za nekretnine čije smo vodstvo kasnije preuzele majka i ja, odnosno ja sam naslijedila njegov dio posla. Ekonomski status solidan, srednje visok.
sama napiši iz kakve si obitelji i čime se oni bave, ali sve u kontekstu sa projektom.
Živim s mamom i sestrom u Zagrebu u stanu od m2. Svi smo rođeni i od onda u Zagrebu. Mama posjeduje SSS i radi kao trgovac i lancu prehrambenih dućana “ ” i ima već preko 25 godina neprekidnog radnog staža, a sestra posjeduje SSS i radi 3 godine kao u privatnom. Od nepokretne imovine posjedujemo stan od m2 u ulici U Zagrebu i vikendicu od 60 m2 na otoku kod. Od pokretne imovine posjedujemo automobil i vespu . Mi smo relativno mala i jako skromna familija i kao ekonomski status smatramo da pripadamo jednoj prosječnoj hrvatskoj familiji.
G. Predočite popis vaših ili pak obiteljskih nekretnina – “stvari” (stambeni, poslovni i ini prostori, poljodjelsko i ino zemljište, oprema i strojevi te ine vrijedne “stvari”) kojima potencijalnim (su)financijerima možete jamčiti uredan povrat financijskih zajmova i/ili robnih kredita (navedite njihovu lokaciju, veličinu, orijentacijsku ili procijenjenu vrijednost i dr.):
promjeni sve u EURE
izmisli ako nemaš??????? To ti je ključ svega. Nikoga ne zanima jeli ti to stvarno imaš. Samo napiši naravno da opet ima nekakve veze sa radom.
H. Na temelju svih prethodnih opisa i navoda iz ovog dijela, predočite najmanje šest “stvari” koje držite osobito dobrim, odnosno najvrsnijim poduzetničkim referencijama:
Sa svojih 22 godine imam 4 godine radnog staza, odsluženi vojni rok i student sam Veleučilišta U Splitu, smjer malo poduzetništvo koji ću najvjerojatnije završiti iduće godine, što otkriva moje nevjerojatne ambicije i želju za uspjehom. Imam 4 godine radnog staža u ugostiteljstvu kod istog vlasnika što otkriva moju vrlo visoku komunikaciju sa raznim tipovima ljudi , brzinu, spretnost, snalažljivost, memoriju i povjerenje. Ostale karakteristike koje posjedujem uključuju točnost, pedantnost i sklonost timskom radu.
dosadašnje održanje na tržištu
stvorene zalihe
radne navike
poduzetnički mentalitet
bavljenje turizmom kao strateškom granom Hrvatske
ljubav prema turizmu, moru i prirodi
ocjena.
organiziranost
temeljitost
radne navike
umijeće upravljanja
umijeće pregovaranja
ljubaznost
tvrdoglavost
odlučnost
samo svjesnost
odgovornost
praktičnost
otvorenost
TRŽIŠNI PODACI PROJEKTA
Potrošačka potreba
A.1.
Tercijarna
A.2.
Nastanak djelatnosti je nemoguće točno utvrditi. Danas se djelatnost razvija ili evoluira put specijalizacije. Danas je ova djelatnost pod posebnim povećalom jer sve više ljudi s rastom dohotka i standarda sve više pazi što, gdje i kako jede.
A.3.
Potreba za hranom je stalna i izvjesna. Ukusi se mijenjaju, ali potreba za hranom nikad ne izostaje. Mi tu vidimo svoju šansu u proizvodnji i prodaji vrhunske pekarske hrane.
A.4.
U našoj kuhinji sva jela se jedu sa kruhom ili nekakvim pecivom.
A.5.
Svakodnevna
A.6.
Jaka
A.7.
Stalna
Čovjek jede prosječno 3 puta dnevno. Mi očekujemo da će se potreba za našim jelo javljati nekoliko puta tjedno.
A.8.
Stalna
A.9.
Stara poslovica kaže «glad je vrag».
Želja za kvalitetnom i zdravom hranom.
A.10.
Vlastitim pečenjem
A.11.
1. Prostor primjeren ovoj djelatnosti
2. Kratko vrijeme spremanja
3. Kvalitetni proizvodi
4. Primjerena cijena
B.
B.1.
Naše ciljno tržište je grad Zagreb;
Okolna mjesta
B.2.
svih doba i staleža
Mjesto stanovanja: grad Zagreb
Domaći i strani turisti
Stanari okolnih stambenih objekata
Stanovnici četvrti u kojoj se nalazi PEKARNICA
Korisnici okolnih poslovnih objekata
B.3.
Lokalna populacija
Ljudi koji vole dobro pojesti
Domaći turisti
Strani turisti
Ljudi kvalitetnijih prehrambenih navika
Platežno sposobni
B.4.
Izgled proizvoda
Lokacija u centru
Prostor dizajniran motivima prirode
Ljubazno i komunikativno osoblje
Pristupačnost cijena
Raznovrsnost proizvoda
Jamstvo kvalitete
Originalnost ponude
Prostor moderno dizajniran
Ljubazno i komunikativno osoblje
B.5.
Naše usluge bit će na najvišem stupnju i u apsolutno svim dijelovima sukladne istraženim odrednicama potražnje i kupovnim preferencijama naših kupaca i potrošača naših proizvoda i usluga.
Visok stupanj kvalitete proizvoda, pristupačnost cijena, dostupnost i brzina proizvodnje garantiraju visoku razinu ispunjavanja potrošačkih potreba.
B.6.
Vrhunska uređenost prostora, opuštajući atmosfera.
Ljubazno i vrhunski obučeno osoblje
Lokacija i lakoća pristupa.
Pristupačne cijene
Kvaliteta ponude
Cijene usklađene sa standardom korisnika
Kvaliteta i raznolikost proizvoda
Brojnost i kvaliteta opreme
Vrhunska uređenost pekarnice.
Ekološki ne ugrožavamo okoliš
C.
C.1.
Ostali dućani
Pekarnice
Objekti brze hrane
Vlastito kuhanje
Pizzerije
C.2.
Jeftiniji kapital u realizaciji ideje
Mogli bi ići na cjenovnu konkurenciju
Uvoditi dijelove naše ponude u vlastite objekte
C.3.
Snižavanje cijena
Uvođenje novih proizvoda
Intenzivne promidžbene aktivnosti
Blagdanski popusti
C.4. Sa stajališta tržišne pozicije (na vašemu ciljanome tržištu), vaša će tvrtka, držite, biti
tržišni:
1. Lider (dominantna i vodeća tvrtka u branši s tržišnim udjelom oko 40% koja
predvodi i diktira uvjete igre na određenome tržištu).
2. Izazivač (tvrtka u usponu, s tržišnim udjelom od oko 30% i pretenzijama
zauzimanja liderske pozicije).
3. Sljedbenik (tvrtka koja imitira lidere i izazivače, s tržišnim udjelom i do 20%, a
zbog niskih troškova imitiranja, ostvaruje visoke profite).
4. Tamponer (tvrtka koja preživljava umećući se u slobodne tržišne prostore ili
segmente, s tržišnim udjelom od oko 10%).
Zaokruži 4. Tržišni tamponer (neambiciozna tvrtka koja preživljava umećući se u slobodne tržišne prostore ili segmente, s tržišnim udjelom od oko 10 %)
Uz tablicu 2.
E.
Na temelju odgovora na pitanja iz tablice 4. Možete osmisliti primjerenu strategiju i politiku cijena, pa bi valjalo odgovoriti i koju metodu kanite koristiti prigodom određivanja cijena vaših proizvoda, robe ili usluga (moguće metode: “troškovi plus”, ponude i potražnje, percipirane vrijednosti, praćenja lidera, prema cijenama konkurenata, psihološke cijene, skidanja vrhnja, penetracijske cijene) te navesti barem četiri razloga zbog kojih ste se odlučili baš za tu, odnosno te metode?
Izabrana metoda-e:
Cijene na temelju troškova uvećanih za dobit,
Cijene na temelju cijena konkurenata
Razlog: želim ponuditi cijenu koja je tržišno moguća na ciljnom tržištu
Razlog: da njezina visina zadovoljava sve troškove i željeni profit
Razlog: mora biti približna konkurencijskoj jer može izostati potražnja
Razlog: na ovom tržištu veliki proizvođači diktiraju cijene
Razlog: Percipiramo vrijednost naše usluge na osnovu tržišnih iskustava.
Razlog: Moramo naplatiti goodwill i ulaganja u imidž.
11. tehničko – tehnološki opis projekta
A.
A.1.
Opredijelio sam se za makrolokaciju projekta na području grada Zagreb jer je tu koncentriran i najveći broj potencijalnih kupaca.
A.2.
Pekarnica će biti smještan u jezgri grada. Prostor je veličine 150m2 i infrastrukturno opremljen (ima priključak na električnu, vodovodnu, kanalizacijsku i telefonsku mrežu te klimatizaciju).
Prostor se nalazi u ulici Teslina 23.
Prostor je prije također bio korišten kao pekarnica, tako da ćemo imati manje zahvate u prostoru. Prostor je odabran jer se nalazi na iznimno frekventnom mjestu, odnosno zbog postojanja velikog broja potencijalnih korisnika.
Prostor je infrastrukturno opremljen (ima priključak na električnu, vodovodnu, kanalizacijsku i telefonsku mrežu te klimatizaciju) .
B.
B.1.
Ovaj projekt zahtijeva radno-intenzivno rješenje, a specijaliziranu opremu za pekarnice nabavit ćemo novu i od domaćih trgovaca. Kako je skoro sva oprema trajnog karaktera i ne zahtijeva servisiranje nabavit ćemo je kod trgovca koji nudi najbrži rok isporuke, nižu cijenu te dostavu i montažu u PEKARNICA.
B.2.
Oprema u pekarnici je specijalizirana prehrambeno pekarska oprema.
Opremu za sanitarni čvor nabavili bi univerzalnu kod domaćeg dobavljača.
PC – kasu nabavili bi kod najpovoljnijeg informatičkog prodavača koji bi dao i garanciju i servis na najmanje godinu dana.
Ostalu opremu i poslovni inventar je univerzalna ugostiteljska oprema (pult, stolovi, stolice…)
Servisiranje i održavanje obavlja dobavljač.
Održavanje i jamstvo:
■ upute za upravljanje i održavanje strojeva,
■ 12 mjeseci garancije na sve nove strojeve,
■ 6 mjeseci garancije na rabljene, generalno uređene, strojeve,
Tehnološka podrška:
■ izrada recepture za razne vrsta kruha, peciva i drugih proizvoda,
■ dolazak njihovih tehnologa koji će uvesti recepture i uspostaviti tehnološki postupak za više vrsta proizvoda, koji se proizvode na kupljenoj opremi
■ trajna mogućnost obraćanja TIM-ZIP-ovoj službi tehnološke primjene, koja će na zahtjev dati sve tražene informacije i upustava,
a području održavanja:
■ rezervne i potrošne dijelove,
■ vlastiti servis u garancijskom i izvangarancijskom roku 0-24 h,
■ mogućnost ugovaranja periodičnih servisa
B.3.
Pripremni radovi i montaža:
Pripremu objekta i svih dovodnih i odvodnih instalacija koje su potrebne izvršavamo mi. Instalacije moraju biti ispravno izvedene, a ovi radovi moraju biti gotovi prije primanja opreme.
Odmah po isporuci opreme, monteri TIM ZIP-a će opremu sastaviti, priključiti na elektroinstalaciju i podesiti za optimalan rad.
Priključenje strojeva na sve ostale instalacije obaveza je i naš trošak.
mi osiguravamo pomoćnu radnu snagu i viličar pri istovaru te tijekom unošenja i montaže strojeva.
Pored isporuke navedene opreme, u cijeni su sadržane i slijedeće dobavljačeve usluge:
Tehnička dokumentacija (tehnološki elaborat)
■ crtež sa ucrtanim rasporedom strojeva i opreme,
■ tehnički opis s podacima potrebnim za uređenje objekta i instalacija (vode, odvode, struja, lož. ulje, dimnjak, ventilacija) za novoinstaliranu opremu
■ opis tehničko-tehnoloških karakteristika strojeva
■ opis instalacijskih priključaka za svaki pojedini stroj
Montaža opreme:
■ transport i dostava opreme u objekt,
■ montaža svih strojeva,
■ podešavanje rada strojeva za dobivanje maksimalne kvalitete proizvoda /posebno važno kod peći/,
■ puštanje u probni rad,
■ obuka osoblja za korištenje i upravljanje strojevima,
■ obuka osoblja za održavanje strojeva,
■ puštanje u redovitu proizvodnju,
Sva oprema je radno intenzivna tako da bi više napora uložili u potrazi za kvalitetnim zaposlenicima.
Zbog toga ćemo opremu i strojeve nabaviti kod hrvatskog dobavljača , a za radnike ćemo uzimati samo iskusne radnike.
B.4.
PEKARNICA funkcionira kao jedna iznutra izvrsno povezana jedinica. Postoji dvosmjerna komunikacija između pekara i prodavača tj. između pripravljanja i posluživanja proizvoda.
B.5.
Kako se očekuje konstanti rast prodaje usluga tijekom prvih pet godina. U tom periodu planirana su 24 zaposlenika.
Radno vrijeme je od 7 da 21 sat za ponoći.
Potrebe za zapošljavanjem dodatnog broja zaposlenika neće biti osim nužnih zamjena zbog eventualnih fluktuacija.
B.6.
Polazeći od rezultata tržišnih istraživanja, kapacitet pekarnice bi trebalo projektirati na razini 50% višoj od mogućnosti projektiranja plasmana u drugoj godini eksploatacije projekta. To znači da se tijekom prvih pet godina eksploatacije, uz pretpostavku redovitog tekućeg održavanja prostora i opreme, ne predviđaju nova ulaganja u stalna sredstva.
Krajem 5 godine postajemo ponovno kreditno sposobni i tada namjeravamo ambicioznije krenuti u proširivanje poslovanja i uvođenje novih proizvoda.
C.1.
Proizvodni prostor
20-350.10 Sito za brašno, SET 100 sa vibrirajućim sustavom
20-106 Dozator za vodu DOX 25 M 0 0,00 1 0,00
21-105 Spiralna mijesilica s fiksnim loncem, SP 80 D, sa automatskim upravljanjem
10-574 Djelilica i zaobljivačica tijesta za pecivo, PICCOLO 3, 30-90 gr, 30 kom.
20-350.37 Frkalica sa 2 cilindra, emme2C, 30 - 1000 g, 550 mm širine
19-754.5 Kolica od aluminija ili INOXA za 12 limova 600x800 mm
25-009 Aluminijski rupičasti lim 600 x 800 mm, 3-rubni
20-802 Fermentacijska komora, CL093213, 1 vrata 0 0,00 0,00 1 0,00
19-602.1 Rotacijska peć, ROTO BASIC 6080/G, za jedna kolica 15.160,00 1 15.160,00
19-640.01 Uljni plamenik za ROTO BASIC 6080 0 0,00 0,00 1 0,00
23-103 Stroj za lisnato tijesto, STM513.AO - ECONOM, stolna izvedba, 3-fazni priključak 0 0,00 0,00 1 0,00
14-101 Stolna friteza, CE-140, 2 x 13 krafni, INOX 0 0,00 0,00 1 0,00
13-101 Radni stol BP, 2200x800 mm, INOX postolje, ploča bukov parket 40 mm.
MONTAŽA I PUŠTANJE U POGON SU U CIJENI
OPIS TEHNOLOŠKIH I TEHNIČKIH KARAKTERISTIKA PONUĐENE OPREME
20-350.10 Sito tip SET 100, za prosijavanje brašna, kapaciteta do 900 kg brašna na sat
20-106 Dozator za vodu MONDIAL FORNI DOX 25 M s digitalnim upravljanjem. Aparat je priključen na instalaciju tople i hladne vode. Maksimalna temperatura tople vode na ulazu 65oC. Mogućnost zadavanja temperature na izlazu 2-55oC. Točnost mjerenja +/-1oC i +/- 1% količine. Granični pritisci u mreži tople i hladne vode 1-5 bara, a granični omjer među pritiscima 1:3. Protočnost 15 lit/min pri pritisku od 1 bara odnosno 35 lit/min pri 5 bara i 20 oC. Mogućnost doziranja do 1000 litara.
21-105 Spiralna mjesilica DIOSNA SP 80 D AUTOMATIC za 80 kg tijesta, odnosno 50 kg brašna. Dvije brzine vrtnje s automatskim prebacivanjem iz jedne brzine u drugu, elektromehaničko upravljanje, posebno konstruirana spirala koja omogućuje idealan zahvat tijesta. Lonac i spirala izrađeni su od nekorodirajućeg čelika.
10-574 Djelilica i zaobljivačica tijesta za peciva, PICCOLO 3, sa dvije palete za posluživanje stroja. Dijeljenje se vrši tako da se paleta sa 900 do 2850 g. tijesta uloži pod glavu stroja koja tijesto podijeli uvijek na 30 jednakih komada. Masa podijeljenih komada, ovisno o masi uloženog tijesta, može biti od 30 do 95 g. Potom se uključi ekscentrična rotacija koja tako podijeljene komade zaobli i ostavi na paleti za posluživanje, koja se vadi i zamjenjuje novom.
20-350.37 Frkalica za kruh i pecivo MONDIAL FORNI emme2C 550, za frkanje tijesta mase 30-1000 g. Valjci za prethodno formiranje imaju poliranu neljepljivu površinu. Razmaci među valjcima su podesivi pomoću graduiranog mehanizma. Dužina valjaka i širina izlaznog platna je 500 mm. Izvedba na postolju sa kotačima. Sigurnosna rešetka se nalazi iznad valjaka. Mjere stroja 870 x 1340 x 1200 mm. Masa 215 kg.
19-754.5 Kolica za peć ROTO BASIC, sa 12 vodilica za limove dimenzija 600 x 800 mm, razmak između limova 130 mm, inox izvedba
25-009 Aluminijski perforirani 3-rubni lim, dimenzija 600 x 800 mm
20-802 Fermentacijska komora MONDIAL FORNI CL093213, sa vlastitim naparavanjem i zagrijavanjem. Podešavanje potrebne temperature (do 45 C) i relativne vlažnosti (do 95%) vrši se i kontrolira na kontrolnoj ploči iznad ulaza. Zidovi i strop komore izrađeni su iz 70 mm debelih sendvič-panela sa toplinskom izolacijom. Stijenke panela su galvanizirane i plastificirane. Vrata 800 x 1950 mm sa ugrađenim staklom i sigurnosnim zatvaračem koji privlači vrata i osigurava zaptivanje. Ventilatori i kanali za ravnomjernu distribuciju toplog zraka izrađeni su iz inoxa. Unutarnje mjere: širina 830 mm, dužina 1860 mm, visina 2050 mm. Vanjske mjere: širina 930 mm, dužina 2130 mm, visina 2300 mm (2750 mm uključujući kompresor i isparivač)
19-602.1 Rotacijska peć MONDIAL FORNI, ROTO BASIC 6080/G, sa pogonom na plin ili lož-ulje, za JEDNA kolica visine 1650 mm sa 10, 15 ili 18 limova veličine 600 x 800 mm. Prednja strana, vrata i gornja strana iz INOXa. Peć je pripremljena za prihvat plinskog ili uljnog plamenika (plamenik nije u cijeni). Snaga plamenika 60 kW. Snaga električnih potrošača na peći 1.5 kW. Izmjenjivač topline iz INOXa. Strujanje vrućeg zraka odozdo prema gore. Podesivi usmjerivači struje vrućeg zraka. Generator pare i ventilator za odparavanje. Vrata sa vatrostalnim staklom. Osvjetljenje prostora za pečenje. ELEKTROMEHANIČKO upravljanje. Vanjske mjere: Š: 1300, D: 1860, V: 2000 mm. Visina peći uključujući i ventilator na gornjoj stranici je 2350 mm.
19-640.01 Uljni plamenik sa filterom za ROTO BASIC 6080
23-103 Stroj za lisnato tijesto SEEWER RONDO DOGE ECONOM STM 513, STOLNA IZVEDBA, prenosiv. Ručno upravljanje. Širina trake 475 mm, raspon krila stroja 1560 mm. Kada je stroj u mirovanju krila mu se mogu sklopiti. Jednostavno podešavanje debljine valjanja od 0,5-30 mm, brzina valjanja 50 cm/min. Stroj zauzima prostor 940 x 1560 mm u radu, odnosno 940 x 850 mm sa podignutim krilima.
14-101 Friteza za krafne CE-140 je izrađena od duplog inox lima 18/8, sa toplinskom izolacijom u sredini, čime se sprječava gubitak toplote i smanjuje potrošnja električne energije. Kapacitet friteze je 2 x 13 krafni, a pečenje traje približno 8 minuta. U posudi friteze postavljen je grijač sa električnim ormarićem, pričvršćen na dupli zid. Iznad grijača postavljene su tri mrežice-košarice od žice. Na prvu mrežu stavimo 13 krafni i sačekamo da se ispeku na prvoj strani, zatim uhvatimo ručku mreže i okrenemo ju naprijed: time se krafne odlažu na drugu mrežu i pri tom okreću na drugu stranu. Nakon pečenja i s druge strane, krafne se iskreću na treću mrežu ( na cijeđenje), a onda se pune i odlažu. Nakon oslobađanja prve mreže opet stavimo nove krafne i tako se ciklus pečenja ponavlja. Priključna snaga 3 kw. Dimenzije: dužina 140 cm, širina 44 cm, visina 22 cm.
13-101 Radni stol BP, dimenzije 2200x800 mm, sa drvenom radnom pločom od 40 mm debelog bukovog parketa. Duž stražnje strane radne ploče dodan je metalni profil, koji je nadvisuje za 100 mm, radi sprečavanja pada tijesta. Sva metalna konstrukcija izrađena je iz INOX čelika.
WC – osoblje
Tuš
Bojler
Grijač
Umivaonik
Školjka
Vodokotlić
Držači za papir
Sušilo za ruke
Garderoba
Ormarići 5kom
Kupice 2kom
Vješalice
Prodajni prostor
Linija i zvučnici
PC – kasa
Prodajni pult
hladnjak
Posuđe
Pribor

svjetleća reklama
Adaptacijski radovi u prostoru
Telefon 2 kom (1x100)
Ostala oprema
D.1.
poboljšivači, gotove smjese, koncentrati, nadjevi, arome i drugo potrebno za proizvodnju različitih vrsta kruha, peciva i slatkih proizvoda.
Začini
Ulje
Električna energija
Komunalije
CD, kazete
Voda
Kuhinjski pribor
Koncesija HGU-u
Brašno
Koncentrati i mješavine
Pikanti i ostali proizvodi
Nadjevi
Sredstva za pranje
Toaletni papiri, ubrusi i krpe za brisanje i čišćenje
Gorivo
Ostalo
12. menadžment projekta
12.1.
pekarski obrt
12.2.
najjednostavniji porezni oblik
relativno brza i jednostavna aktivizacija tvrtke
po važećem zakonu ne mora cijelu godinu biti zaposlenih u tvrtci
12.3.
vlasnik zastupa društvo i vodi poslove društva te odgovara samostalno za sve obveze društva do visine iznosa svog uloga.
12.4.
Menadžer (u ovom slučaju vlasnik) dužan je obavljati računovodstveno-financijske poslove te nabavljati potrebiti inpute za redovito poslovanje.
Moja plaća iznosi mjesečno 1000 EUR.
Ukupni godišnji iznos plaća menadžmenta je 24000 EUR
Računamo plaće povećavati svake godine.
Ime prezime je vlasnik – menadžer. On koordinira rad ostatka i sve počinje od njega i sve ide prema njemu.
Svi zaposleni izravno su podređeni njima.
Oni su zaduženi za realizaciju obećane usluge.
Od radnika neophodni za normalno odvijanje posla su;
menadžerski tim 2 2 4000
glavni menadžer VSS 1 1 1000
menadžer proizvodnje VSS 1 1 1000
proizvodni zaposlenici 5 15 8250
pekar 0 1 3 750
pomoćni pekar 0 4 12 500
uslužni zaposlenici 2 4 1400
prodavačica 0 2 4 350
pomoćno osoblje 1 2 500
čistačica NKV 1 2 250
ostali zaposlenici 1 1 350
vozač NKV 1 1 350
SVEUKUPNO (zbroj od I. Do VII.) 11 24 14500
SSS-pekari zaduženi su za proizvodnju, a prodavač za prodaju tih proizvoda.
Projekcija zaposlenih sačinjena ja na temelju pretpostavke o 12 radnih MJESECI u godini (8-12 satnom radnom danu, 25 radnom danu u mjesecu). Radi se cijelu godinu.
Dakle, godišnji iznos ukupnih plaća je 174000 EUR.
12.5.
Projekt zahtjeva 3 pekara sa SSS-pekar koji će obavljati sve pekarske poslove, te jednom tjedno pravit popis za nabavu materijalnih inputa. Također su dužni svoje radno mjesto i pribor održavati čistim.
Njima će pomagati
Zaposlili bi jednu čistačicu koja bi bila zadužen za higijenu pekarnice, sanitarnog prostora. Za čistačicu nisu potrebne nikakve kvalifikacije.
Radnici imaju pravo na odmor tokom rada i na 25 dnevni godišnji odmor.
Nova zaposlenja ne očekujemo u prvih pet godina redovnog poslovanja. Radnici imaju pravo na jedan slobodan dan u tjednu, imaju pravo na topli obrok, plaćene troškove prijevoza i sve doprinose. Od radnika se očekuje da odgovorno i na pravi način obavlja zadane poslovne zadače i da ne okrada tvrtku.

13. MARKETING PROJEKTA
13.1. Kratko komentirajte vašu odluku te potanko objasnite izabrani sustav prodaje i distribucije vaših proizvoda, robe ili usluga:
koristiti ćemo isključivu distribuciju.
13.2. Predočite puni naziv – ime vaše tvrtke:
«SLASTICA»
13.3.Stilizirajte i/ili potanko opišite zaštitni znak vaše tvrtke:

13.4. Navedite – opišite znakove i simbole koje ćete u znaku rabiti:
ime tvrtke šalje poruku su naši proizvodi same «slastice»
13.5. Navedite boje koje ćete rabiti i opišite njihovu simboliku:
Koristi ću crnu – za riječ PEKARNICA..
CRVENA za drugi dio imena tvrtke SLASTICA. Uočljivija boja.
Ovom kombinacijom postiže se dobar vizualni učinak
13.6. Navedite planirane – izabrane propagandne medije:
oglasne ploče
radio
Internet (tvrtka ima svoju www. stranicu na kojoj prezentira svoju ponudu)
13.7. Navedite planirana – izabrana propagandna sredstva:
oglasi,
web stranice,
čestitke, kalendari
direktna propagandna sredstva: LETAK (relativno jeftin, a izrada kratka)
vanjska propagandna sredstva: natpis sa strane na staklu ulaznih vrata
svjetleća reklama na vidljivom mjestu na cesti
posjetnica tvrtke
13.8. Navedite planirane – izabrane publicističke aktivnosti:
Popust kad neko proba specijalitet dana
izdavanje brošure sa najavama za sezonu sa cijenama i aranžmanima
stipendiranje jednog učenika pekarstva
13.9. Navedite barem tri promidžbene poslije-prodajne usluge:
Bonovi za obiteljske obroke sa popustom
Degustacije
usmena promidžba
usmena promidžba