| RESTORAN |
|
|
|
| Primjeri napravljenih poslovnih planova - UGOSTITELJSTVO | |
| Subota, 10 Svibanj 2008 | |
|
OVO JE OGLEDNI PRIKAZ PODUZETNIČKOG PROJEKTA RESTORAN Ovaj je poduzetnički projekt elaborat ideje Anite i njezina oca XX. Restoran će se baviti proizvodnjom i prodajom svih vrsta dalmatinskih specijaliteta, prodajom različitih prigodnih pića, te pružanjem drugih ugostiteljskih usluga. Naziv restorana je «FERAL». RESTORAN Ovaj je poduzetnički projekt elaborat ideje Anite i njezina oca XX. Restoran će se baviti proizvodnjom i prodajom svih vrsta dalmatinskih specijaliteta, prodajom različitih prigodnih pića, te pružanjem drugih ugostiteljskih usluga. Naziv restorana je «FERAL». 8. SAŽETAK PROJEKTA 8.1. Ovaj je poduzetnički projekt elaborat ideje Anite i njezina oca XX. Restoran će se baviti proizvodnjom i prodajom svih vrsta dalmatinskih specijaliteta, prodajom različitih prigodnih pića, te pružanjem drugih ugostiteljskih usluga. Naziv restorana je «FERAL» 8.2.Glavna aktivnost tvrtke biti će prodaja hrane i pića. Pored toga, tvrtka će nuditi i razne prigodne večeri uz dalmatinsku i klapsku glazbu uživo. Organizirat će se posebni program za veće skupine ljudi, vjenčanja, rođendane uz glazbu prilagođenu dalmatinskom ambijentu. Proizvodit će se sve vrste prije spomenutih jela iz dalmatinske kuharice, te će se prodavati sva potrebita pića s posebnim naglaskom na ona dalmatinska (prošek, dalmatinska rakija…). Restoran će u svom sastavu po potrebi pružati i usluge primanja specijalnih narudžbi, dostave i usluge organiziranja raznih proslava.8.3.Rezultati tržišnih istraživanja pokazali su da će se i bez većih marketinških napora i uz izrazito uzlazni trend na hrvatskom tržištu moći godišnje obavljati posao i to sa pozitivnim predznakom konačnog poslovanja. Plasman usluga našeg restorana imat će relativno uzlazni i stabilni trend. Na osnovu ovoga procjenjujemo da ćemo u prvoj godini eksploatacije ostvariti prihod od 307500 DEM, a uz stabilan uzlazni trend kakav očekujemo u petoj godini od 375000DEM.Djelatnost će se odvijati u gradu Korčuli na Korčuli.8.4.Opredijelili smo se za lokaciju u samom centru Korčule.Poslovni prostor bio bi površine 150m2 i podijeljen na kuhinju (20m2), prostor iza šanka (15m2), prostor ispred šanka - prostor za posluživanje gostiju (60m2), bašta (40m2), te sanitarni čvor (15m2).Polazeći od planiranog kapaciteta, od opreme bi bilo potrebno nabaviti krušnu peć, rashladni pult, aparat za kavu, kombi, uredsku opremu, inventar te adaptirati poslovni prostor (150m2).Svi prostori bit će dostatno opremljeni svom potrebitom tehničkom opremom.Kako ova djelatnost zahtijeva radno-intenzivno rješenje, više ćemo pažnje posvetiti odabiru kvalitetnih radnika nego opremi, iako će nabavljena oprema biti potpuno nova8.5. struktura i izvori potrebita kapitala--------Za realizaciju projekta potrebno je -110.445- EUR od čega -78670- EUR (ili - 71,23 - %) su stalna sredstva, a -31775- EUR (ili - 28,77 - %) su trajna obrtna sredstva. Od ukupno -110445 EUR potrebnih ulaganja u ovaj projekt -60744,75- EUR (ili - 55,00 -%) sredstva su vlasnika društva, a ostatak od -49700,25- EUR (ili - 45,00 -%) čini kapital koji će biti pozajmljen od neke banke za iznos kredita.8.6.Na temelju planiranog obujma i kapaciteta usluživanja i radnim normama, projekt zahtjeva 2 kvalificirana kuhara, 4 pomoćna kuhara, 4 konobara, 1 čistačicu te 1 vozač u proizvodnom pogonu. Sve ukupno 12 radnika plus 1 menadžer. Prosječna plača iznosila bi 1500 DEM pomoćnim radnicima te 2000 DEM kuharima, konobarima, vozaču i menadžeru. Sve ukupno tokom 5 radnih mjeseci 107500 radnicima te 10000 upravi.8.7.Polazeći od popisa i trajanja svih aktivnosti koje će trebati obaviti do početka redovitog poslovanja, projekcija terminskog plana pokazuje da će aktivizacijsko razdoblje trajati ukupno 9 mjeseci.8.8.Kvaliteta sustava za prozračivanje i klimatizaciju koji kanimo ugraditi u svoje poslovne prostorije uz strogo poštivanje mjera opreza na radu, omogućuje sigurne ugodne i za zdravlje potpuno neškodljive uvjete rada svih zaposlenika. Nabavit će se i dostatna količina kvalitetne opreme za zaštitu pri radu. Osim toga oprema potrebna za rad niti u jednom svom segmentu neće ugrožavati okoliš, pa zbog toga nije potrebno poduzimati nikakve posebne mjere zaštite okoliša.8.9Projekt smo testirali sa 9 standardnih metoda za ocjenjivanje učinkovitosti projekta. Svi pokazatelji su ocijenili ovaj projekt prihvatljivim, a objasnit ćemo rezultat dobiven metodom prosječne profitabilnosti iznos od 0.319638761% znači da bi ukupno početno ulaganje u stalna i obrtna sredstva tijekom promatranih godina eksploatacije projekta prosječno godišnje donosio 31.96% čistih novčanih primitaka.9.1.A.Ovaj poduzetnički projekt sačinjen je na temelju ideje Anite i njezinog oca. Tvrtka će se baviti ugostiteljskom uslugom prodaje hrane i pića. Ova poduzetnička ideja potencirana je spoznajom o još većem razvoju turizma kako u Dalmaciji tako i u Korčuli, a to otvara velike mogućnosti u ugostiteljstvu.Riječ je zapravo o restoranu koji će se baviti prodajom svih vrsta dalmatinskih specijaliteta, a uz stalnu ponudu jela postojat će i posebna mogućnost narudžbe jela.Ideja se dijelom oslanja na tradiciju obitelji XXXXX, koja je godinama posjedovala restoran morskih specijaliteta i poslovanjem smo uvidjeli da je to ono nešto na čemu želimo izgraditi vlastitu posebnost. B.Napiši vlastiti životopis – izvan rada:9.2A.1. Dalmatinska jela2. Dalmatinska pića3. Ostala jela i pića4. Dostava hrane i pića5. Suveniri (stalna prodajna izložba)6. Organiziranje vjenčanja i proslavaB.1. Jela spremljena na tradicionalni dalmatinski način, sa mnogo zelja, ribe, začina, vina i maslinova ulja.2. Pića dobivena od autohtonih dalmatinskih biljaka. To su rakija(loza), vino i prošek.3. Ostala flaširana alkoholna ili ne alkoholna pića. Od jela to su razne pizze i jela sa roštilja.4. Unajmili bi nekoga tko bi vršio dostavu za nas, a dobivao bi postotak.5. U našem prostoru bila bi organizirana stalna prodajna izložba slika, fotografija i suvenira sa tematikom Dalmacije.6. Organizirali bi vjenčanja i proslave do 150 ljudi. Potpuna usluga, od jelovnika do glazbe i svega što je potrebno. C.1. Vrhunsko maslinovo ulje te pažljivo izabrani i testirani začini, riba i meso garantiraju kvalitetu i neškodljivost naše hrane.2. Pića bi uzimali samo od provjerenih proizvođača sa zaštićenim zemljopisnim porijeklom.3. Pića bi nabavljali izravno od proizvođača, a hranu bi spremali sa istom pomnju kao i Dalmatinsku hranu.4. Taj netko koga bi unajmili za dostavu morao bi imati vlastiti moped ili skuter.5. Privatno poznanstvo naše obitelji i mene osobno sa nekoliko vrsnih hrvatskih umjetnika i trgovaca umjetnina učinilo bi naš restoran ne samo mjesto za jelo već i nekakav kulturni centar.6. Nudili bi stupnjevitu uslugu, od potpune usluge do samog iznajmljivanja prostora. Jedino bi uvijek insistirali da se ni u jednom trenutku ne zanemari Dalmatinski identitet restorana. D.1. Jela od ribe, jela od mesa, jela od povrća…2. Svako jelo i piće mora biti jedinstven gastronomski doživljaj, kako za jesti tako i za vidjeti…3. Pakirali bi u posebne folijska pakovanja koja zadržavaju toplinu i kvalitetu jela 4. Kod održavanja vjenčanja i proslava cijelo osoblje bi odjenulo starinske dalmatinske (korčulanske) nošnje.5. Jednom tjedno održavale bi se prodajne aukcije slika.E.1. Jela spremljena po starim tradicijskim receptima na vatri.2. Sva dalmatinska pića bila bi servirana u tradicionalnim posudama za ispijanje tih pića (butelje, bukare…).3. Jako puno bi se pazilo serviranje te čistoću i kvalitetu posuđa.4. Dostavljač bi imao našu uniformu (majica i kapa sa našim znakom). 5. Suveniri moraju biti za svačiji džep dok bi kod umjetničkih djela insistirali da se kvaliteta prikladno i plati. F.1. Obiteljski popusti. Popusti većim grupama na cijenu hrane. 2. Postoji mogućnost da gost naruči preko nas ravno od proizvođača bilo koje Dalmatinsko piće.3. Svaka 4 tura kuća časti.4. Dostavljena hrana koja se ohladila ne mora se platiti.5. Uz svako jelo gost dobiva mali suvenir. 6. Svaki par koji održi vjenčanje u našem restoranu dobiva besplatno jedno piće uz jelo svaki put kad dođu zajedno.A. Potrošačka potreba A.1.TercijarnaA.2.Nastanak djelatnosti je nemoguće točno utvrditi. Danas se djelatnost razvija ili evoluira put specijalizacije. Danas je ova djelatnost pod posebnim povećalom jer sve više ljudi s rastom dohotka i standarda sve više pazi što, gdje i kako jede. A.3.Potreba za jelom je stalna i izvjesna. Ukusi se mijenjaju ali potreba za jelom nikad trajno ne prestaje. Mi tu vidimo svoju šansu u proizvodnji i prodaji vrhunske i dijetalne hrane, hrane koje daje tijelu sve što mu treba bez suvišnih kalorija i masti.A.4.Hrana je današnjem čovjeku veći užitak od seksa te bi se mnogi odrekli seksa za dobar zalogaj.A.5.Kako je ove godine pretilost proglašena najvećim ubojicom 21 stoljeća. Potražnja za kvalitetnom zdravom hranom stalno raste, a veliki rast tek očekujemo.A.6.Na cijelom Jadranu tek je nekoliko restorana ovog tipa, tj. Specijalizirani restorani dalmatinske hrane su za divno čudo gotovo nepoznanica.A.7.Čovjek jede prosječno 3 puta dnevno. Mi očekujemo da će se potreba za našim jelo javljati jednom do dva puta tjedno kod domaćih turista i 1 dnevno kod stranih turistaA.8.StalnaA.9.Stara poslovica kaže «Glad je vrag».Želja za kvalitetnom i zdravom hranom.A.10.Vlastitim kuhanjemA.11.1. Prostor primjeren ovoj djelatnosti2. Kratko vrijeme spremanja hrane3. Kvalitetna hrana4. Primjerena cijenaB.B1.1. Otok Korčula2. Grad Korčula3. Okolna mjestaB.2.1. Domaći i strani turisti2. Srednje životne dobi.3. Mjesto stanovanja: Otok Korčula4. Primanja iznad 60000 KN godišnje.5. Srednjeg i višeg društvenog statusa6. Ljudi kvalitetnijih prehrambenih navikaB3.1. Lokalna populacija2. Domaći turisti3. Strani turisti4. Ljudi koji vole dobro pojesti5. Srednje dobiB4.1. lokacija u centru uz glavnu šetnicu2. Prostor dizajniran dalmatinskim motivima3. ljubazno i komunikativno osoblje4. mogućnost telefonske, izravne ili Internet rezervacije i narudžbe.5. stalnim gostima pogodnosti. Bolji stolovi, popusti, čašćenja…B.5.Od ukupnog potencijala očekivana potražnja će biti oko 30% u početku, ali adekvatnim marketinškim i inim aktivnostima potražnja bi narasla na oko 50%.B.6.1. vrhunska uređenost prostora, opuštajući atmosfera.2. ljubazno i vrhunski obučeno osoblje3. lokacija i lakoća pristupa.4. pristupačne cijene5. kvaliteta ponudeC.C.1.1. hotelski restorani2. ostali restorani3. objekti brze hrane4. vlastito kuhanje5. turistički brodoviC.2.Mogli bi ići na cjenovnu konkurenciju ili uvoditi dijelove naše ponude u vlastite objekte.C.3.Strategija intenzivne ekonomske propagande se čini primjerenom s obzirom da je istraživanjem tržišta uočeno da konkurencija osim promidžbe «od usta do usta» i oslanjanja na lokaciju i navike potrošača ne poduzima nikakve druge promidžbene aktivnosti.C.4.1. hotelski restorani2. ostali restorani3. objekti brze hrane4. vlastito kuhanje5. turistički brodovi15. kvaliteta i obučenost osobljaD.E.3.1. cijena usluge mora pokriti troškove poslovanja2. percipiramo vrijednost naše usluge na osnovu tržišnih iskustava.3. mora biti približna konkurencijskim cijenama jer može izostati potražnja4. moramo naplatiti goodwill i ulaganja u imidž.F.A.A.2.Odabrana makro lokacija je šire područje grada Korčule na otoku Korčuli.A.3.Restoran će biti smještan u staru obiteljsku kuću na samoj rivi u staroj jezgri grada. Prostor je veličine 250m2 i infrastrukturno opremljen (ima priključak na električnu, vodovodnu, kanalizacijsku i telefonsku mrežu te klimatizaciju) . Prostor je odabran jer je naše naslijeđeno privatno vlasništvo i zbog postojanja velikog broja potencijalnih korisnika.B.B.2.Ovaj projekt zahtijeva radno-intenzivno rješenje, a specijaliziranu opremu za restorane nabavit ćemo novu i od domaćih trgovaca. Kako je skoro sva oprema trajnog karaktera i ne zahtijeva servisiranje nabavit ćemo je kod trgovca koji nudi najbrži rok isporuke, nižu cijenu te dostavu i montažu u restoran.B.3.Polazeći od rezultata tržišnih istraživanja, kapacitet restorana bi trebalo projektirati na razini 50% višoj od mogućnosti projektiranja plasmana u prvoj godini eksploatacije projekta. To znači da se tijekom prvih pet godina eksploatacije, uz pretpostavku redovitog tekućeg održavanja prostora i opreme, ne predviđaju nova ulaganja u stalna sredstva.B.4.Kako se očekuje konstanti rast prodaje usluga tijekom prvih pet godina. U tom periodu planirana su 14 zaposlenika i to: menadžer 1, glavni kuhar 2, pomoćni kuhar 4, konobar 4, čistačica 1, vozač 1.ukupno potrebiti zaposlenici (izravno djelatni radnici) 13.Radno vrijeme je od 10 da 1 sat za ponoći.Potrebe za zapošljavanjem dodatnog broja zaposlenika neće biti osim nužnih zamjena zbog eventualnih fluktuacija.B.5.Planirani kapacitet nije potrebno povećavati kako zbog veličine ciljnog tržišta tako i zbog mogućnosti dolaska konkurencije na isto tržište.C.C.2.1 krušna peć 1 kom 50002. kuharska radna ploha 20003. hladnjaci 3kom (2x1000; 1x1500) 4. kuhinjski elementi i police 10 kom (cca. 300)5. kuhinjski pribor 5006. posuđe za kuhanje 5007. posuđe za posluživanje hrane 7008. šank 1 kom 10009. PC-kasa 1 kom 100010. barske stolice 5 kom (1x100) 50011. svjetleća reklama 100012. adaptacijski radovi u prostoru 10000+13. telefon 2 kom (1x100) 20014. stolovi u restoranu 15 kom (1x100) 150015. stolice u restoranu 60 kom (1x30) 180016. muzička linija i pripadajuća oprema 100017. opremanje WC-a 100018. ostala oprema 1000C.3.D.D.2.
|
|
| Zadnja Promjena ( Petak, 23 Svibanj 2008 ) | |
| « Prethodna | Sljedeća » |
|---|
|
PODUZETNIŠTVO ZA STUDENTE & PODUZETNIKE Izrada radnih bilježnica (za poduzetništvo), poduzetničkog projektiranja, poslovnih planova i investicijskih elaborata za potrebe studenata i poduzetnika nikad nije bila jednostavnija. |
Copyright © 2005 - 2008 Poslovni Planovi za studente i poduzetnike!.
Designed by JoomlArt.com
Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License.
